웰빙모아

  메로 된장구이, 집에서도 충분히 근사하게 만들 수 있습니다 메로는 한 번 제대로 먹어보면 왜 좋아하는 사람이 많은지 바로 알 수 있는 생선입니다. 지방이 부드럽게 녹는 느낌이 있으면서도 살은 의외로 탄탄해서, 잘 구우면 집에서도 꽤 만족스러운 ...

  광어회 곤부지메, 활어회를 조금 더 깊은 맛으로 즐기는 방법 광어회는 한국에서 가장 익숙한 횟감 중 하나입니다. 막 썰어낸 활어회 특유의 탄탄한 식감이 좋아서 찾는 분도 많습니다. 그런데 같은 광어라도 조금 다른 방식으로 다루면 맛의 방향이 꽤...

  국민 횟감 광어, 남은 회도 이렇게 바꾸면 한 끼가 달라집니다 광어회는 워낙 익숙한 횟감이라 자주 먹게 되지만, 이상하게 몇 점씩 남는 경우가 많습니다. 문제는 그다음입니다. 냉장고에 넣어두었다가 다시 꺼내면 처음 먹을 때의 쫄깃한 식감은 줄고...

  손님 초대 요리, 첫인상을 바꾸는 에피타이저는 광어 카르파초와 연어 타르타르로 해보세요 손님을 집에 초대했을 때 어떤 음식을 가장 먼저 내놓을지 고민될 때가 있습니다. 맛도 중요하지만, 처음 식탁에 올랐을 때 분위기를 만들어주는 건 의외로 비주...

  홈마카세를 시작할 때 숙성회부터 보는 이유 집에서 오마카세 분위기를 내보려는 사람이 많아졌습니다. 이른바 홈마카세라고 부르는 스타일인데, 막상 해보면 생각보다 가장 먼저 부딪히는 건 “어떤 회를 써야 초밥이 맛있을까” 하는 부분입니다. 활어회...

  백종원 회덮밥 양념, 집에서는 왜 그 맛이 잘 안 날까 집에서 회덮밥을 만들어 보면 이상하게 한 끗이 부족할 때가 있습니다. 재료는 비슷한데도 식당에서 먹던 그 또렷한 맛이 안 나고, 양념은 있는데 감칠맛은 약하게 느껴질 때가 많습니다. 이 ...

  집에서 물회 맛이 달라지는 이유 결국 육수 온도와 농도가 좌우합니다 여름이 되면 물회가 생각나는 날이 많습니다. 차갑고 새콤한 육수, 쫄깃한 회, 아삭한 채소가 한 그릇 안에서 잘 어우러지면 그 자체로 꽤 만족스러운 한 끼가 됩니다. 그런데...